Food : the classic burger

19.6.13Jane

Le bacon cheese burger maison, c'est facile, c'est un classique. Encore faut-il avoir les bons ingrédients sous la main. Voici quelques astuces pour faire de vos burgers les meilleurs du quartier (restons humbles)!

Le pain: j'utilise pour la première fois des "bretzel rolls", soit des petits pains fermes et salés qui rappellent les.. Bretzels. Sans blague. Une vraie tuerie et une excellente alternative lorsque l'on n'a pas le temps de les faire soi-même. Car le pain industriel est banni à jamais, sachez-le! Ces bretzels rolls sont dispo chez Lidl - et oui - au rayon boulangerie. Si vous souhaitez opter pour un pain plus classique, rendez-vous directement chez le boulanger - ces derniers sont de plus en plus nombreux à proposer des pains à Burger. Enfin, si vous n'avez plus d'autres recours, les pains "Brasserie" de Jacquet font bien la blague.

Les légumes: le traditionnel STO (salade, tomate, oignons) a toujours sa place dans un bon burger. Privilégiez les oignons rouges, une tomate bien mure et une salade un peu croquante. Quoi de plus rédhibitoire que des légumes mollassons? Je vous le demande.

Le fromage: du cheddar, of course! Mais pas n'importe lequel: le cheddar dans sa version "mature", qui a un peu vieilli, au goût fort et piquant sur la langue. Bref, du vieux cheddar quoi, qui va apporter à votre burger cette petite touche de "je ne sais quoi" (à prononcer avec l'accent ricain).

Le bacon: choisissez de la poitrine en tranches. C'est plus gras que le bacon classique, mais diantre, que c'est bon. Point cuisson: poivrez les tranches de poitrine et faites les (trop) cuire pour qu'elles soient bien croustillantes et dorées. Miaaaaaam.

La viande: halte là, amateur de steaks semelles! Mon vrai burger se compose avant tout d'une viande un peu grasse, hâchée grossièrement. Alors on prend son porte-monnaie, son petit cabas de Mamie et on trace chez le boucher se faire tailler un steak haché de 150 grammes. Ca ne vaut pas plus cher qu'au Monop' et c'est bien meilleur! On forme une boule épaisse qu'on saupoudre de gros sel qu'on fait cuire sur une plaque très chaude. Point trop, le steak doit rester bien rouge à l'intérieur.

La sauce: c'est le point "soyons fous" de la recette. Je préconise habituellement de la Savora ou de la moutarde au miel. Mais une pointe de ketchup, de sauce barbecue ou de ranch feront tout aussi bien l'affaire. Chacun ses goûts. Allez, bon ap'!

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