Food : la minute Phở

21.5.13Jane


Hebergeur d'image

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Temps pluvieux, Phở heureux! Rien de tel qu'une bonne soupe pour se ravigoter quand la météo n'y est pas. J'ai trouvé cette recette de Phở rapide dans l'excellent bouquin "Take away", aux éditions de la Martinière (merci Marine et Nico!). 

Les protagonistes, pour quatre personnes : 200 grammes de nouilles de riz, 1,5L de bouillon de pot au feu, 300 grammes de filet de boeuf cru, 20 grammes de gingembre, de l'anis étoilé, un bâton de cannelle, de la cardamome, 1 citron vert, 2 oignons nouveaux, un peu de menthe et de coriandre fraîches, 1 piment rouge et de la sauce nuoc-mâm. J'ai de mon propre chef ajouté un poil d'échalote et d'ail. De même, vous pouvez remplacer les nouilles par des lamelles très fines de carottes! 

Réunir dans une cocotte le bouillon de boeuf, le gingembre haché, l'anis et la cannelle. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Hacher les herbes et les oignons nouveaux. Emincer le piment rouge et découper le boeuf en petits morceaux. Faire les cuire les nouilles dans le bouillon de boeuf puis répartir nouilles et bouillon dans quatre grands bols et y ajouter le piment, les herbes et les morceaux de boeuf. Assaisonner de sel, poivre et sauce nuoc-mâm et déguster bouillant. Je vous laisse, j'ai Phở !

Nothing better than a Phở soup when weather is chilly. For four people: 200 grams of rice noodles, 1.5 L of meat broth, 300 grams of raw beef filet, 20 grams of ginger, star anise, cinnamon stick, cardamom, 1 lime, 2 onions, a little bit of fresh mint and coriander, 1 red pepper and fish sauce. I decided to add a bit of shallot and garlic, but it's fine if you stick to the original recipe. Similarly, you can replace the noodles with very thin slices of carrots! 

Put together in a casserole beef broth, chopped ginger, anise, cinnamon and let it simmer for 20 minutes over low heat. Chop the herbs and onions. Slice the red pepper and cut the beef into small pieces. Cook the noodles in the beef broth and divide beef broth and noodles into four bowls. Add the pepper, herbs and beef chunks. Season with salt, pepper and fish sauce and served hot. Bon appétit! 


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11 commentaires

  1. I love pho! There's a few in the UK and it's my fave!

    xoxo
    fashionable-addict

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  2. This sounds amazing! <3 I absolutely adore pho. It reminds me of my summer stint in Vietnam.

    Kisses,
    Cassie
    http://floatingendless.blogspot.com/

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  3. Omg, this looks and reads so delicious!! I should have someone making that for me everyday!:D

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  4. Miam ça à l'air super bon j'adore manger un bon Pho dans le quartier asiatique à Paris, bien envie d'essayer ta recette ;).

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  5. I agree with you, nothing better a Pho soup!
    xoxo
    www.donkeycool.blogspot.com

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    xoxo, Alee

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  7. the weather has been rainy here and pho is definitely the perfect rainy day food!! :D

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  8. great look)
    awesome post !
    kisseS!
    Angela Donava
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